在市場上,我們經常能看到幾元一瓶的白酒,但真正的醬香型白酒價格卻遠高于此。以唐三鏡為例,其醬香型白酒零售價往往在幾十元到數百元不等,甚至更高。這背后有多重原因:
原料成本高昂。醬香型白酒通常選用優質高粱、小麥為原料,且必須符合特定產區標準。以茅臺鎮為例,當地紅纓子高粱價格較高,加之釀造過程中需嚴格遵循傳統工藝,糧食成本占整體成本比重較大。
工藝復雜且周期長。醬香型白酒采用“12987”工藝,即一年一個生產周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。整個釀造過程長達一年,基酒還需窖藏三年以上,勾調后再陳放一年,整體時間成本極高。
第三,品質與稀缺性。真正的醬香酒依賴特定微生物環境,如赤水河流域的氣候和土壤,產量有限。低端白酒可能通過食用酒精勾兌,縮短生產時間,但醬香型白酒必須純糧固態發酵,風味物質豐富,健康價值更高。
品牌與渠道成本也不可忽視。知名品牌如唐三鏡在技術研發、質量控制和市場推廣上投入巨大,這些成本最終反映在零售價中。
幾元白酒多為液態法或固液法勾兌,而真正的醬香型白酒因原料、工藝、時間和品牌等因素,成本居高不下,故零售價難以低至幾元。消費者在選購時應注意區分,以避免購買到劣質仿冒品。